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Oronges
qui en font un champignon très recherché et le plus prisé de tous .
En fait il fait un petit peu peur car c’est le seul amanite comestible (peut prêter à confusion et certain dans le doute préfère le délaisser).
Dans le midi on le surnomme aussi cocon, jaune d’oeuf. Ici les épicuriens l’apprécient davantage cru pour sa chair ferme légèrement craquante et goût de noisette avec filet de citron et huile d’olive.
Pour l’oronge déshydraté c’est tout à fait autre chose car concentré sans eau vous profiterez de son goût sauvage 8fois plus fort avec ses saveurs incomparables et d’une finesse un peu comme pour le mousseron et ceci accompagné en omelette ou viande blanche volaille veau agneau ou autres. Un vrai régal pour les papilles. un super top délice et subtilité gustative.
Trompette des morts
13,00€ – 200,00€
La trompette de la mort ou des morts(ou corne d’abondance)Craterellus cornucopioides est la cousine noire de la Girolle.
Ce champignon injustement appelé avec un nom sinistre à cause de sa silhouette et de sa robe noire peut effrayer les novices en champignons , mais détrompez vous c’est un excellent champignon au goût rare et très fin …
Pour moi sa dénomination serait dù bien sur à son aspect mais surtout à la période de sa récolte qui se situe généralement vers la fin de l’automne, à la Toussaint (la fête des morts).et aussi relation également avec halloween. (moments lugubres)
Dans tous les cas ce merveilleux champignon fait le bonheur de tous les habitants de l’Isère , la Savoie , Haute Savoie pour ces passionnés
Qui l’utilisent comme des gourmets écrasés séchés avec leur fondu 3 fromages. un super et vrai Régal . merci à eux .
Ceux ci s’utilisent bien sur en omelettes ou avec du gibier en accompagnement.
Morillons
26,00€ – 390,00€
Champignon comestible un peu moins réputé, son goût parfumé un peu poivré rend le morillon apprécié dans la gastronomie française.
ce champignon appelé aussi laVerpa de Bohème ; Verpa bohémica est une de la mème famille des morilles.
La verpe de Bohême fructifie tôt au printemps quelques jours avant la morille conique, souvent dans le même habitat, sous des arbres et arbustes feuillus, sa plus grande fréquence étant sous les peupliers poussant en terrains argileux. Dès l`émergence des premières plantules des sous-bois, il est temps de la rechercher.
Normalement, les verpes sont cueillies très jeunes, en bouton, et les pieds sont laissés sur le terrain.
En effet, dans ce champignon comme le pied est long et dur le meilleur reste le chapeau, la tête.
Il est préférable de se régaler avec le plus tendre et le meilleur.
S’utilise comme la morille pour vos plats divers .
Morilles spéciales
32,00€ – 525,00€
Champignon comestible le plus réputé, son goût parfumé rend la morille incontournable dans la gastronomie française.
Morille : Morchella conica La morille est considérée comme l’un des meilleurs champignons mais également comme l’un des plus fins.
Pour le plaisir de chacun celui ci a été sélectionné afin de se régaler avec le 100% culinaire sauvage.
Cela veut déjà dire le coeur ou la tète ; que le meilleur dont vous profiterez pleinement de ses qualités supérieurs pour ses odeurs
Parfums goûts finesses et tendresses et grâce à sa plus petite taille vous permettra d’en obtenir davantage dans votre plat.
Cette réussite est dû simplement à sa propreté pour gagner et tout garder !
Morilles à farcir
34,00€ – 540,00€
Champignon comestible le plus réputé, son goût parfumé rend la morille incontournable dans la gastronomie française.
Morille : Morchella conica La morille est considérée comme l’un des meilleurs champignons mais également comme l’un des plus fins.
Celui ci a été sélectionné pour sa grande taille de manière à pouvoir profiter de ses avantages culinaires autres que traditionnelles.
Spécialement conçu pour les fins palais et fines bouches, en amoureux ou entres amis épicuriens.
Sa particularité creuse vous permets de farcir 2 morilles par personnes au foie gras ou noix de st jacques ou cuisses de grenouile, ect..
notice conseils recettes pour réussir 100% vos plats. lors de votre première livraison.
Cèpes extra Catégorie 1
13,00€ – 180,00€
C’est sans doute le Champignon universellement connu. c’est lui que l’on surnomme le Roi de la fôret.
C’est bien sur la même famille que celui du Cèpe extra . appeler aussi Bolétus Edulis.
Néanmoins la différence est flagrante avec ses couleurs claires, sa supériorité .
Sa classe, de part ses magnifiques grandes tranches blanches lui donne un autre aspect.
Celui ci est très apprécié des consommateurs grâce à d’autres parfums naturels arômes et goûts beaucoup plus de finesse, plus subtiles ainsi que sa texture plus moeleuses. On peux l’utiliser autrement en guise de paupiettes , barder une volaille ou rôti ,omellettes et bien sur accompagnements divers.
celui ci restera la rollls des cèpes. chacun pourra faire à son imagination.
Cèpes extra Catégorie 2
12,00€ – 160,00€
C’est sans doute le Champignon universellement connu , le » Passe-partout » , et c’est loin d’être péjoratif.
Les Cèpes sont différents des autres Champignons, on trouve sous leurs chapeaux des pores et non des lamelles .
Ce Cèpe Extra couleur plus foncé coupé en lamelles avec sa barbe ou mousse en fait un champignon super odorant, corsé, très concentré .
Le fait d’être déshyraté ainsi naturellement délivre tout ses aromes et gouts.
On peut donc l’accommoder a toutes les sauces ou ragoûts , ainsi qu’aux veloutés , pizzas , quiches et poissons …
C’est celui ci qui convient le mieux en économie puisque plus fort en goût vous mettez beaucoup moins de poids pour vos plats divers.
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